Am Montag wird probiert: Double Chocolate

Shiny & Black wurde nachgesagt, dass ihm die Vollmundigkeit fehle. Okay, akzeptiert. Dem großen Vorbild Extra Stout der Irischen Brauerei mit der Harfe fehlt diese allerdings auch, sodass beim Double Chocolate nun versucht wurde, doppelt vollmundig zu sein. Dies soll zum einen durch eine eingeschobene Verzuckerungsrast und zum anderen durch die doppelte Menge an Chocolate Malz, gemessen an den üblichen Rezepten für ein Brown Ale, erreicht werden. Insofern ist das Double Chocolate ja fast ein Triple… Ob das alles auch so stimmt, das wird in den nächsten Wochen bestimmt öfters getestet!

Auch wenn der Sommer noch nicht in Sichtweite ist: Crazy Janey ist ein Sommerbier

Schmeckt nach Himbeere.

Kokos, definitiv Kokos!

Sehr zitronig.

Das waren einige der Stimmen bei der offiziellen Verkostung des Crazy Janey am Faschingsdienstag. In den ersten Tagen nach der Kältereifung war der Geschmack nach Zitrone vom Sorachi Ace noch sehr dominant. Drei Wochen später präsentiert sich das kleine IPA mit ausgewogenen Zitrusaromen der verwendeten Hopfensorten Citra, Sorachi Ace und Fusion in schöner Harmonie mit der Aprikose vom Simcoe.

Ein wenig dauert’s noch: Crazy Janey IPA

Zwei Wochen hat Crazy Janey nun nachgereift, ein paar Tage mehr sollten es schon noch sein… 40 IBU sind sicherlich nicht zu viel für ein IPA, aber die Zugabe der Bitterorangenschalen kann gerade bei einem noch jungen IPA eine unerwünschte Bittere hervorrufen. Deshalb lassen wir Crazy Janey noch ein paar Tage un-crazy ruhen.

Schon sehr gut trinkbar: Shiny & Black

Nach der Vorverkostung wurden heute die ersten Flaschen Shiny & Black ausgegeben. Noch ein wenig reifen wird dem Stout mit Sicherheit nicht schaden, bereits jetzt zeichnen sich aber die ausgewogenen Röstaromen ab. Nicht zu bitter, mit lediglich 3,8 % Alkohol kommt es auch schön süffig rüber. Noch fehlt es vielleicht etwas an Vollmundigkeit und Körper, was eigentlich verwunderlich ist. Bei 50 Minuten Verzuckerungsrast war hier mehr zu erwarten…

Jetzt wird hopfengestopft: Crazy Janey

Eine Woche gärt bereits das neue Crazy Janey IPA. Die etwas verrückte Kombination der verwendeten Hopfensorten Citra, Sorachi Ace, Fusion und Simcoe sowie – Achtung Reinheitsgebotsfanatiker! – Bitterorangenschalen lassen bereits während der Hauptgärung erahnen, wie das fertige IPA riechen und schmecken wird. Die verwendete Hefe (Mangrove Jack’s US West Coast) hat anscheinend genau das getan, was sie tun soll:

Tangy citrus and pine hops aromas will be enhanced.

Und weil ein gutes IPA neben den Aromen aus der Hauptgärung auch noch das volle Brett an Hopfen benötigt, wird nun mit 6g/Liter gestopft.

Wie sich das CARAAMBER und Wiener Malz auswirken… mal schauen! In vier bis sechs Wochen wissen wir mehr.

Crazy Janey könnt ihr ab 22.01.2017 live via Periscope verfolgen.

Abgefüllt: Shiny & Black

Nach knapp drei Wochen Hauptgärung und Cold Crash wurde vorgestern das Dry Stout in Flaschen gefüllt und etikettiert. Sein Name ist Programm: Shiny & Black! Bereits beim Abfüllen offenbarte das Jungbier seine Karamell-, Röst- und Schokoladenaromen. So lange dürfte es nun nicht mehr dauern, bis das glänzende Schwarze ausreichend lange gereift ist und getrunken werden kann.

Offiziell im Ausschank: Thunder Road IPA

Gutes Bier braucht einfach seine Zeit! Gerade bei IPAs darf man da nicht zu ungeduldig sein, deswegen wurde dem Thunder Road noch eine gute Woche mehr Zeit zum Reifen eingeräumt als ursprünglich geplant.

Schöne Farbe, großporiger Schaum, ausgeprägter Zitrusduft und seeeehr hopfig im Geschmack

An dieser Stelle: Thank you guys @SingleCutBeer for the inspiration and the wonderful taste of Softly Spoken Magic Spells.

Brautag!

Schwer, ölig und pechschwarz fließt die Würze aus dem Läuterbottich.

Heute back ich, morgen brau ich…

Nein, eigentlich ist es eher anders rum: Morgen brau ich, übermorgen back ich!

Heute habe ich auf jeden Fall schon einmal das Malz für ein Dry Stout im Guinness-Stil geschrotet. Morgen ist dann Brautag und im Sinne einer optimalen Ressourcenverwertung wird dann aus dem Treber noch Brot gebacken. Okay, ich backe das Brot nicht selbst, gebe aber den Treber (zusammen mit einer Flasche Bier) weiter…

Ja, ist denn heut‘ schon Weihnachten?

Heute waren ein paar Spezialmalze in der Post, die für die nächsten geplanten Biere benötigt werden. Röstgerste und Gerstenflocken für ein Dry Staut im Guinness-Stil, Caramel Munich II und Chocolate werden zu einem experimentellen Brown Ale verarbeitet und das Melanoidin gibt dem geplanten West Coast IPA die tolle, intensive Bernsteinfarbe. Na dann: Frohe Weihnachten!